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      这个冬季,与羊肉汤来一场约会?
             在秋冬季时节,羊肉是十分火爆的肉制品,羊肉肉质地鲜嫩,吃起來味儿非常好,值得一提的是,羊肉里边带有丰富多彩的蛋白及其维他命,而且这种营养成分非常容易被消化吸收,吃羊肉能够 提升人体抵抗能力,还可以清肝火清目这些,将来强烈推荐大伙儿做羊肉汤来吃,下边是三种时兴的作法。




      TO-01
      枸杞红枣羊肉汤
      制作人:车林

              红枣枸杞炖羊肉的做法简单,是冬季菜谱里的常见菜,做法属炖菜类。炖汤不用炖得太久,有1小时左右就可以了,这样,羊肉吃起来味道不会太淡,肉质也不会变得粗糙。红枣有保护肝脏、增强体力的作用。




      1,羊肉切小块,过水,去血水。
      2,香菇,枸杞,红枣,用水泡软.香菇切片.
      3,锅内放入花椒,出香味后加入羊肉,姜片,葱段,红枣,枸杞,水,大火煮开小火炖1小时左右.
      4,锅底炖好后,加入配菜煮熟放盐,香菜,即可。

              羊肉性温热,常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。

              做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心,它有清心泻火的作用。




      TO-02
      香甜萝卜羊肉汤
      制作人:陈建

              将羊肉去筋膜,切成约3厘米方块,先入沸水锅内焯一下,除去血水,捞出沥水后放锅内,注入适量清水。萝卜去表皮,冲洗干净,切成菱形片待用。先将羊肉锅置武火上放入葱、姜,烧沸后,改用文火煮约30分钟再放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂,装肉和汤入碗内,用盐、胡椒粉调味即成。




      TO-03
      铁棍山药羊肉汤
      制作人:杨根华

              山药可提供给人体大量的粘蛋白,可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀,防止动脉硬化过早发生,其中的粘多糖与无机盐结合,可形成骨质,让软骨具有弹性。且此菜具有补血,养颜,强身,通便之功效。




      【基本做法】

      首先:将羊肉切成片;淮山去皮切片;姜洗净后拍破;葱洗净待用。

      然后:锅内放水,投入羊肉片,加姜烧滚,捞出羊肉片待用。
      最后:山药与羊肉片一起放入锅中,注入清水适量,加生姜、葱、胡椒、料酒,先用大火烧沸后,撇去浮沫,改小火炖至熟烂。



       
      点击数:7  录入时间:2021-11-26 【打印此页】 【返回
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